Sebastian Slavicek
Koch. Gastgeber. Friendly Ghost.
In einer lauten Welt lade ich Sie in meine Küche: leise, präzise und zutiefst persönlich. Hier entsteht Raum für das Wesentliche - den Genuss und das Miteinander.
“Ich liebe es, mit Menschen, Marken und Ideen zu arbeiten, die Lust auf Neues haben.”
“Ich bin keine Marke, kein System - ich bin ein Mensch, der kocht. Mit Aufmerksamkeit, Freude und einem leisen Geist, der in jedem Teller spürbar ist.”
ÜBER MICH
Wurzeln & Philosophie
Meine tiefste Inspiration entspringt meinen Wurzeln in der Landwirtschaft. Schon früh lernte ich nicht nicht nur das Handwerk, sondern die ehrliche Demut vor dem Produkt. Jedes Lebensmittel hat seinen eigenen Rhythmus, seine eigene Geschichte.
Durch meine fundierte Ausbildung an der HLF Krems und der Weinakademie habe ich dieses Verständnis verfeinert. Ich koche, um die Essenz einer Zutat freizulegen - ohne unnötigem Lärm, dafür mit umso mehr Respekt.
Kulinarischer Werdegang
2014 - 2021
Fischladen & Bistro Goldfisch
Selbstständiger Küchenchef mit Fokus auf Mitarbeiterführung, Eventplanung und professionelle Kochkurse.
Lokal im Hof
2023
Küchenchef mit Verantwortung für kreative Menüentwicklung und die operative Planung kulinarischer Events.
Konstantin Filippou
2024
Persönliche Gastgeberschaft und High-End-Küche im Rahmen von Private Cookings und Kitchen Tables.
Brasserie Poldie
2022 - 2023
Gesamtverantwortung als Küchenchef: Von der kreativen Speisenkarten-Konzeption bis hin zu Einkauf und Kalkulation.
Auszeichnungen
“Diese Anerkennung ist für mich keine Trophäe, sondern Bestätigung, dass sich Präzision, Geduld und Leidenschaft lohnen.”
Gault&Millau
Fallstaff
A la Carte
82 Punkte
BEKANNT AUS
